Le Rogallais est une marque commerciale apposée sur deux fromages français de laiterie fabriqués à Seix dans le département de l

  • Fromagerie le Rogallais

    Le Rogallais est une marque commerciale apposée sur deux fromages français de laiterie fabriqués à Seix dans le département de l'Ariège ( 09) depuis 186. L’affinage se fait sur six à huit semaines, la croûte est naturelle avec des couleurs automnales et légèrement tachetée, elle est crémeuse et aérée. Il est originaire des montagnes de Rogalle, et est fabriqué de père en fils depuis cinq générations. Sa période de dégustation optimale s’étale sur toute la saison d’automne, et il est aussi excellent à la fin du printemps ; contrairement à d’autres fromages, sa croûte n’est pas brossée. Pour l’accompagnement, un vin rouge léger est recommandé (vin de bordeaux, cahors, beaujolais, où côtes d'Auvergne), il peut aussi se consommer avec un vin blanc sec un peu fruité (un corbière).